La gastronomia pallaresa té molt a veure amb la geografia ja que la seva situació, a mig camí entre la plana i la muntanya, fa que rebi influències d’ambdues zones, integrant productes típicament pirinencs amb d’altres propis de la Mediterrània.
Un dels camps amb més tradició i abundància és el dels embotits de porc (el xolís, la secallona, el bull, la llonganissa...) i també de corder, amb la típica girella.
Les carns, poden assaborir-se a la brasa -especialment la de corder- tot acompanyant-les amb all i oli de codony i de tomàquet, cuinades amb bolets o verdures (conill amb carreretes, perdius amb col...) o bé guisades (estofat de llebre, civet d’isard o porc senglar).
Uns altres elements singulars i força representatius són la coca d’enciam (la variant local de la coca de samfaina) i els panadons d’espinacs.
De les postres, se’n poden destacar les que estan elaborades amb els productes més típics de la comarca: les coques de sucre, de llardons, el brossat amb mel, el mostillo de vi o de mel, les ametlles garrapinyades,...
Pel seu clima i els seus sòls, la conca de Tremp ha estat tradicionalment una zona productora de vins. Una activitat que havia entrat en decadència però que actualment s’està recuperant, com ho demostren l’interès per part de reconegudes cases del sector i el fet que diversos cellers ja comercialitzen la seva producció.
